🥛 रस मलाई रेसिपी | घर पर मुलायम और स्वादिष्ट रस मलाई कैसे बनाएं

 केसर और पिस्ता से सजी हुई मुलायम रस मलाई की मिठाई

📝 Introduction

रस मलाई भारत की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों में से एक है 🍮।
यह मुलायम छेना के गोल टुकड़ों को मीठे और गाढ़े दूध (रबड़ी) में डालकर बनाई जाती है।

त्योहारों, शादी और खास मौकों पर रस मलाई जरूर बनाई जाती है 🎉।

अगर आप घर पर हलवाई जैसी सॉफ्ट रस मलाई बनाना चाहते हैं तो यह आसान रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है।

🧂 Ingredients

🧀 छेना के लिए

• 1 लीटर दूध

• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस या सिरका

• 1 कप पानी

🥛 रबड़ी के लिए

• 1 लीटर फुल क्रीम दूध

• ½ कप चीनी

• 4–5 इलायची

• 8–10 पिस्ता (कटे हुए)

• 8–10 बादाम (कटे हुए)

• थोड़ा केसर

 

👩‍🍳 Method (Step by Step)

Step 1 — छेना तैयार करें 🥛

एक पैन में 1 लीटर दूध उबालें।

जब दूध उबलने लगे तब गैस धीमी करें और इसमें नींबू का रस डालें।

दूध फटकर छेना और पानी अलग हो जाएगा।

अब इसे एक कपड़े से छान लें और ठंडे पानी से धो लें।

👉 इससे नींबू का स्वाद निकल जाएगा।

Step 2 — छेना गूंथें

छेना को एक प्लेट में रखें और हाथ से 8–10 मिनट तक अच्छे से मसलें।

जब यह सॉफ्ट और स्मूद हो जाए तब छोटे-छोटे गोल या चपटे बॉल्स बना लें।

Step 3 — छेना पकाएं 🍲

एक पैन में डालें:

• 2 कप पानी

• 1 कप चीनी

अब इसमें छेना के बॉल्स डालें और 10–12 मिनट तक उबालें।

इससे बॉल्स फूलकर सॉफ्ट हो जाएंगे।

 Step 4 — रबड़ी तैयार करें 🥛

एक पैन में 1 लीटर दूध डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए तब इसमें डालें:

• चीनी

• इलायची

• केसर

• पिस्ता

• बादाम

इसे 10 मिनट तक और पकाएं।

Step 5 — रस मलाई तैयार करें 🍮

अब छेना के बॉल्स को हल्का दबाकर अतिरिक्त पानी निकालें।

फिर इन्हें गाढ़े दूध (रबड़ी) में डाल दें।

इसे 1–2 घंटे फ्रिज में ठंडा होने दें।

अब आपकी स्वादिष्ट रस मलाई तैयार है 😍।

💡 Tips

✔ छेना को अच्छी तरह मसलें
✔ दूध फुल क्रीम होना चाहिए
✔ रबड़ी ज्यादा गाढ़ी नहीं बनाएं

❓ FAQ

Q. रस मलाई सॉफ्ट कैसे बनाएं?
छेना को अच्छी तरह मसलें और ज्यादा समय तक पकाएं नहीं।

Q. क्या रस मलाई को फ्रिज में रख सकते हैं?
हाँ, इसे फ्रिज में 2–3 दिन तक रख सकते हैं।

Q. रस मलाई का दूध गाढ़ा क्यों होना चाहिए?
गाढ़ा दूध मिठाई को ज्यादा स्वादिष्ट बनाता है।

🍽️ Serving Suggestions

रस मलाई को इन चीजों के साथ सर्व कर सकते हैं:

🍨 आइसक्रीम
🍮 गुलाब जामुन के साथ
🥛 ठंडे दूध के साथ

🔄 Variations

आप रस मलाई के अलग-अलग प्रकार बना सकते हैं:

🍫 चॉकलेट रस मलाई
🥭 मैंगो रस मलाई
🌰 ड्राई फ्रूट रस मलाई

🧊 Storage Tips

✔ रस मलाई को हमेशा फ्रिज में रखें
✔ 2–3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं
✔ सर्व करने से पहले ठंडी करें

🤓 Fun Fact / Trivia

रस मलाई की शुरुआत बंगाल और ओडिशा से मानी जाती है और आज यह पूरे भारत में लोकप्रिय मिठाई बन चुकी है 

🏁 Conclusion

रस मलाई एक बेहद स्वादिष्ट और मुलायम भारतीय मिठाई है 🍮।

अगर आप घर पर हलवाई जैसी रस मलाई बनाना चाहते हैं, तो इस आसान रेसिपी को जरूर ट्राय करें।

🤓 Fun Fact / Trivia

रस मलाई की शुरुआत बंगाल और ओडिशा से मानी जाती है और आज यह पूरे भारत में लोकप्रिय मिठाई बन चुकी है 🇮🇳।

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